NUESTROS MENÚS
la democratización de la alta cocina
Cocina de mercado, tradición y vanguardia, unidos a una estética perfeccionista, son ‘la conjunción’ del punto de vista del autor, reflejada en estas dos propuestas: de martes a viernes al mediodía, un menú urbano de 5 pasos, a un precio asequible; por las noches y los sábados al mediodía una degustación de 8 pasos, a un precio razonable.
Degustación en 5 pasos
De martes a viernes (mediodías).
Crema fría de almendras con gamba blanca, melocotón encurtido y helado de garum
Arroz Almadroc con remolacha y cerdo negro mallorquín
Corvina con Ptitim de azafran, algas con jugo de gamba roja e hinojo crujiente
Pularda con meloso de maíz dulce, emulsión de Tap de Cortí y demi de algarroba (*)
Chocolate con pasión 2026
(Chocolate blanco con maracuyá, frutos secos con especias del lejano oriente)
55€ Set Menu
38€ menú (opción 3 pasos)
35€ maridaje de vinos
(*) Opcional. Degustación de quesos 20€ p/p
Degustación (8 pasos)
De martes a sábado (noches) . Sábado (mediodia)
Aperitivos del chef
Paté de Ave
Melón Lyo con chorizo ibérico
Buey madurado con alioli de pimientos fermentados, queso mahonés y crambel salado de cacao
Arroz de Sa Pobla con aliáceas, calamar a la bruta y velouté de hierbas aromáticas
Mollejas de corazón al oloroso con muselina de berros, alcachofas y yemas de corral con boletus
Serviola confitada con holandesa a la vainilla, guisantes lágrima y aceite de kumquat
Llana de Angus con crema sedosa de anacardos, trufa de verano y aire de arándanos (*)(**)
Chocolate con pasión 2026
Melón con lima helada, polvo de jengibre y jarabe de arce con esencia de naranja
85€ Set menú
35€ maridaje tradicional (5 copas)
65€ maridaje Premium (6 copas)
(*) Opcional. Pichón 18€
(**) Opcional. Tabla de quesos 20€ p/p
De martes a jueves (noches)
Aperitivos del chef
Paté de Ave
Melón Lyo con chorizo ibérico
Buey madurado con alioli de pimientos fermentados, queso mahonés y crambel salado de cacao
Arroz de Sa Pobla con aliáceas, calamar a la bruta y velouté de hierbas aromáticas
Serviola confitada con holandesa a la vainilla, guisantes lágrima y aceite de kumquat
Cerdo negro con miel de flores & mostaza, espagueti vegetal con alcaparras y polvo de café (*)(**)
Chocolate con pasión 2026
65€ Set menú
35€ maridaje tradicional (5 copas)
65€ maridaje Premium (6 copas)
(*) Opcional. Pichón 18€
(**) Opcional. Tabla de quesos 20€ p/p
Los vinos
Nuestra selección de vinos ha sido cuidadosamente elaborada; promete un buen acompañamiento para nuestros platos, tanto en el menú de mediodía como en la degustación de noche.
