la democratización de la alta cocina

Cocina de mercado, tradición y vanguardia, unidos a una estética perfeccionista, son ‘la conjunción’ del punto de vista del autor, reflejada en estas dos propuestas: de martes a viernes al mediodía, un menú urbano de 5 pasos, a un precio asequible; por las noches y los sábados al mediodía una degustación de 7 pasos, a un precio razonable.

Degustación (5 pasos)

De martes a viernes (mediodías).

Seliodka pod shuboy con huevas de arenque, nueces especiadas y polvo de rábano picante & nata ácida

Coles de bruselas con pato marinado y helado de peras fermentadas

Bacalao con tortilla rota de sus callos, aire de perejil y aceite de oliva

Solomillo ibérico con agnolotti de morcilla, chirivías y jugo de guindas (*)

Coco con curry verde Thai de papaya y arroz helado con hojas de lima kefir

55€ Set Menu

30€ maridaje de vinos

(*) Opcional. Degustación de quesos 20€ p/p

Degustación (7 pasos)

Las noches de martes a sábado, y sábados mediodía

Huevo-Calamar-Tocino. ¡Uno para todos y todos para uno!

Borsch 2024 con ciervo marinado

Arroz de la albufera suavemente ahumado con castañas, mollejas de ternera al sarmiento y emulsión de caquis

Vieira con holandesa de ostras y aromáticas, espárragos blancos y ragú de colmenillas al jerez

Cochinillo con mole de ciruelas pasas y cacao, aceite de chile Morita y aire de leche kefrada (*)(**)

Coco con curry verde Thai de papaya y arroz helado con hojas de lima kefir

Tortita de queso y chocolate amargo con maíz y regaliz

85€ Set menú

35€ maridaje de vinos

(*) Opcional. Pichón 18€

(**) Opcional. Tabla de quesos 20€ p/p

Los vinos

Nuestra selección de vinos ha sido cuidadosamente elaborada; promete un buen acompañamiento para nuestros platos, tanto en el menú de mediodía como en la degustación de noche.

Estimados clientes,

Les informamos que AQ Restaurant y nuestro Bistró D´gustar permanecerán cerrados desde el día 18 de Febrero hasta el 11 de Marzo (ambos inclusive) por vacaciones.

Mientras que Dmenú cerrará del 17 de Febrero al 03 de Marzo (ambos inclusive)

Para información o reservas pueden contactar al +34 971 781 119 de lunes a viernes de 11:00 a 13:00 hs; en nuestra página web www.adrianquetglas.es o por e-mail a: reservas@adrianquetglas.es

Muchas Gracias