Die Demokratisierung der Gourmetküche

Aus der Sicht des Autors bilden Marktküche, Tradition und Avantgarde zusammen mit einer perfekten Ästhetik die beste Kombination. Erleben Sie dies mit unseren Menüs: mittags ein 5-gängiges Tagesmenü oder abends ein 7-gängiges Degustationsmenü, beide zu vernünftigen Preisen.

Mittagsmenü

Pastete aus schwarzen Oliven, reifen Tomaten mit marinierten Sardinen und Algenbrioche

Sekt: Cava. Brut Nature

Karottencreme mit Entenconfit, Foie Gras Späne und Kakao

Rosé: Excellens. Rioja

Konfitierter Lachs mit Rote Bete -Bomba Reis, Meerrettich-Mousse und Borodinsky- Wölkchen

Weiss: Sitra. Mallorca

Schwarzes Schwein mit gegrillter Ananas, gerösteten Cashewkernen und Ingwe (*)

Rot: Cantos de Valpiedra. Rioja

Geräucherter Kaffee mit Pfirsiche und Ziegenmilch

Süßer Wein: Enrique Mendoza. Moscatel

40€ Set Menu

25€ passende Weine

(*) Optional. Käseverkostung 12€ p/p

Wochenendverkostungsmenü

Pastete aus schwarzen Oliven, reifen Tomaten mit marinierten Sardinen und Algenbrioche

Sparkling: Cava. Brut Nature

Creme aus gerösteten Sellerie mit menorquinischem Rind, Eigelb und Brunnenkresse

Rosé: Excellens. Rioja

REIS – BERGE UND MEER
Wir sehen die Tramuntana mit seinen Bergen und dem Meer auf unsere Art mit „Bomba“ – Reis aus Sa Pobla

Weiss: Sitra. Mallorca

Jakobsmuschel mit Carbonara aus Algen und Pecorino Wölkchen

Weiss: La Raspa. Sierras de Málaga

Falsches Rinderflet 1 Stunden, Buchweizen Musselin, Pilze und Moos aus aromatischen Kräutern (*)(**)

Rot: Cantos de Valpiedra. Rioja

Unsere Medovic, Honigkuchen mit Aperol Eiskrem

Geräucherter Kaffee mit Pfirsiche und Ziegenmilch

65€ Set menú

30€ passende Weine

(*) Extra schwarzer Sommertrüfel 5€

(**) Optional. Taube 7€

(***) Optional. Käseverkostung 12€ p/p

Die Weine

Unsere Wein wurden sorgfältig ausgwählt und versprechen die perfekte Begleitung zu unseren Gerichten, sowohl mittags als auch abends.

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