Die Demokratisierung der Gourmetküche

Aus der Sicht des Autors bilden Marktküche, Tradition und Avantgarde zusammen mit einer perfekten Ästhetik die beste Kombination. Erleben Sie dies mit unseren Menüs: von Dienstag bis Freitag mittags ein 5-gängiges Tagesmenü oder abends und am Samstagmittag ein 7-gängiges Degustationsmenü, beide zu vernünftigen Preisen.

Mittagsmenü

Unsere spanische geräucherte Meeresfrüchte-Tortilla

Sekt: Cava. Brut Nature

Kherbstliche Linsencreme mit Schweinefüsshen und geeistem Käse aus dem Valdeón-Tal

Rosé: Vigilia. Mallorca

Peterfisch mit Schnecken Pil-Pil und einem Hauch Amontillado-Sherry

Weiss: Miranius. Penedès

Cremiges kalb mit Quittenpüree, Gerstengraupen vom Holzkohlegrill und Haselnussaft (*)

Rot: Sericis. Utiel-Requena

Pacari-Schokolade mit Feigen in Brandy und Ensaimada

Süßer Wein: Enrique Mendoza. Moscatel

45€ Set Menu

25€ passende Weine

(*) Optional. Käseplatte 15€ p/p

Wochenendverkostungsmenü

Auster mit mexikanischem grünem Gazpacho und Mais-Eis

Sparkling: Cava. Brut Nature

Helmperlhuhn-Ravioli mit Trüffel, Cassis und leicht geräucherter Herbstbouillon

Rosé: Vigilia. Mallorca

Auberginen mit Aal-Bechamelsauce, iberischer Schweinebacke, Heringsrogen und Zitronen-Thymian

Weiss: Can Axartell. Mallorca

Steinbutt mit gesalzenem Fenchel und Mandelstreuseln, in Nero Venere-Reisbrühe mit meeresfrüchten

Weiss: Miranius. Penedès

Ochsenschwanzragout mit Wurzeln der Saison, eingelegten Birnen und Garum-Mousse (*)(**)

Rot: Sericis. Utiel-Requena

Zitrone mit Kaffeebickuit und Matcha-Karamellcreme

Pacari-Schokolade mit Feigen in Brandy und Ensaimada

75€ Set menü

30€ passende Weine

(**) Optional. Taube 14€

(***) Optional. Käseplatte 15€ p/p

Die Weine

Unsere Wein wurden sorgfältig ausgwählt und versprechen die perfekte Begleitung zu unseren Gerichten, sowohl mittags als auch abends.

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