Die Demokratisierung der Gourmetküche

Aus der Sicht des Autors bilden Marktküche, Tradition und Avantgarde zusammen mit einer perfekten Ästhetik die beste Kombination. Erleben Sie dies mit unseren Menüs: von Dienstag bis Freitag mittags ein 5-gängiges Tagesmenü oder abends und am Samstagmittag ein 7-gängiges Degustationsmenü, beide zu vernünftigen Preisen.

5-Gängiges Menü

Von Dienstag bis Freitag (Mittagessen)

Seliodka pod shuboy mit Heringsrogen, gewürzten Walnüssen und Pulver aus Meerrettich & Sauerrahm

Rosenkohl mit marinierter Ente und fermentiertem Birneneis

Kabeljau mit Tortilla Stückchen aus „callos“, Petersilienwölkchen und Olivenöl

Lende vom Iberischen Schwein mit Blutwurst-Agnolotti, Pastinaken und Kirschsaft (*)

Kokosnuss mit thailändischem grünem Papaya-Curry und gefrorenem Reis mit Kefir-Limettenblättern

55€ Set Menu

30€ passende Weine

(*) Optional. Käseplatte 20€ p/p

7-Gängiges Menü

Von Dienstag bis Samstag (Abendessen), und Samstags (Mittagessen)

Eier-Tintenfisch-Speck. Einer für alle, alle für einen!

Borsch 2024 mit mariniertem Rec

Sanft geräucherter Albufera-Reis mit Kastanien, Kalbsbries Sarmiento Art und Kaki-Emulsion

Jacobsmuscheln mit Kraüter-Austern-Hollandaise, weißem Spargel und Morchelragout mit Jerez

Spanferkel mit Pflaumen-Kacao Mole, Morita-Chiliöl und Kefir-Milch-Wölkche (*)(**)

Kocosnuss mit thailändischem grünem Papaya-Curry und gefrorenem Reis mit Kefir-Limettenblättern

Käse und Zartbitterschokoladen – Pfannkuchen mit Mais und Lakritze

85€ Set menü

35€ passende Weine

(*) Optional. Taube 18€

(**) Optional. Käseplatte 20€ p/p

Die Weine

Unsere Wein wurden sorgfältig ausgwählt und versprechen die perfekte Begleitung zu unseren Gerichten, sowohl mittags als auch abends.