Die Demokratisierung der Gourmetküche

Aus der Sicht des Autors bilden Marktküche, Tradition und Avantgarde zusammen mit einer perfekten Ästhetik die beste Kombination. Erleben Sie dies mit unseren Menüs: von Dienstag bis Freitag mittags ein 5-gängiges Tagesmenü oder abends und am Samstagmittag ein 7-gängiges Degustationsmenü, beide zu vernünftigen Preisen.

5-Gängiges Menü

Von Dienstag bis Freitag (Mittagessen)

Kalter Kokos-Garnelen Canneloni mit rotem Curry und Cashew Consommé

Unsere Kartoffel Tortilla mit Tintenfisch und Seegras

Lampuga-Confit mit „Pansida“ Oliven, „Tap de Cortí“- Parmentiere und Mandel-Kapern-Vinaigrette

Herbstliches Ochsenragout mit Pastinaken, Steinpilzmousse und Mehl gerösteter Haselnüssen (*)

Gewürzpistazien-Biskuit mit Mahalabia-Sahne und gefrorenem Granatapfel

55€ Set Menu

30€ passende Weine

(*) Optional. Käseplatte 20€ p/p

7-Gängiges Menü

Von Dienstag bis Samstag (Abendessen), und Samstags (Mittagessen)

Gemüse Vitello Tonnato mit Räucheraal… Auf unsere Art-ein Vitello Tonnato ohne Vitello und ohne Tonnato

Eigelb vom Geflügel aus Freilandhaltung, Gänsestopfleber mit Enten – und Krabbenravioli, seiner Consommé und fermentierter Apfelgranita

Liebliches Lamm auf „Garam Masala“ Art mit Lychee Reis Joghurt mit aromatischen Kräutern und Bergamotten-Essenz

Zitronenfisch mit Tramuntana Zitronen, Musselin aus gerösteten Cashewkernen mit wildem Voatsiperifery Pfeffer und karamellisierter Hibiskusblüte

Milchkalb in Seegras mariniert, eingelegten Pfirsich und Olorososaft (*)(**)

Gewürzpistazien-Biskuit mit Mahalabia-Sahne und gefrorenem Granatapfel

Kirsche mit Mohn, Mahonkäse und Schokololade mit geräucherter Chili

85€ Set menü

35€ passende Weine

(*) Optional. Taube 18€

(**) Optional. Käseplatte 20€ p/p

Die Weine

Unsere Wein wurden sorgfältig ausgwählt und versprechen die perfekte Begleitung zu unseren Gerichten, sowohl mittags als auch abends.