Die Demokratisierung der Gourmetküche

Aus der Sicht des Autors bilden Marktküche, Tradition und Avantgarde zusammen mit einer perfekten Ästhetik die beste Kombination. Erleben Sie dies mit unseren Menüs: mittags ein 5-gängiges Tagesmenü oder abends ein 7-gängiges Degustationsmenü, beide zu vernünftigen Preisen.

Mittagsmenü

Marinierte Garnelen mit Hähncheneintopf Mousse und gerösteter Ananas mit Chili

Sekt: Cava. Brut Nature

Falsches Risotto aus aromatischen Kräutern mit Pfierlingen, Schleier von Mandeln und Josep´s Sobrasada

Rosé: Excellens. Rioja

Hecht mit Steinpilz Ragout, „Tap de Cortí“ Paprikabutter, Sauerklee und Haselnüssen

Weiss: Pardevalles. Tierra de León

Kalb mit Kokosnuss, pikante Rote Bete und Kakao (*)

Rot: Viña Sastre. Ribera del Duero

Gefrorene Mohn mit herbstlichem Chutney und Karamell & Brandy Soße

Süßer Wein: Enrique Mendoza. Moscatel

40€ Set Menu

25€ passende Weine

(*) Optional. Käseverkostung 12€ p/p

Wochenendverkostungsmenü

Borschtsch 1.6

Sparkling: Cava. Brut Nature

Tintenfisch in eigener Tinte mit Codium Seetang und Eigelb aus „Tap de Corti“ Paprika

Rosé: Excellens. Rioja

Blumenkohl mit Valdéon Mousse und gerösteten Haselnuss Schaum

Weiss: Pardevalles. Tierra de León

Petersfisch Konfit in Zitronengras mit Kokos-Mais Bechamel Soße und Belugalinsen

Weiss: Vol D´anima De Raimat. Costers del Segre

Iberisches Schwein mit Pastinake, eingelegte Kaki und Portwine Jus mit Kakao (*)(**)

Rot: Viña Sastre. Ribera del Duero

Gefrorene Mohn mit herbstlichem Chutney und aramell & Brandy Soße

Warmes Feigentartar mit, mallorquinischen räutern und Schokolade

65€ Set menú

30€ passende Weine

(*) Extra schwarzer Sommertrüfel 5€

(**) Optional. Taube 7€

(***) Optional. Käseverkostung 12€ p/p

Die Weine

Unsere Wein wurden sorgfältig ausgwählt und versprechen die perfekte Begleitung zu unseren Gerichten, sowohl mittags als auch abends.

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