Die Demokratisierung der Gourmetküche
Aus der Sicht des Autors bilden Marktküche, Tradition und Avantgarde zusammen mit einer perfekten Ästhetik die beste Kombination. Erleben Sie dies mit unseren Menüs: von Dienstag bis Freitag mittags ein 5-gängiges Tagesmenü oder abends und am Samstagmittag ein 7-gängiges Degustationsmenü, beide zu vernünftigen Preisen.
5-Gängiges Menü
Von Dienstag bis Freitag (Mittagessen)
Kalter Kokos-Garnelen Canneloni mit rotem Curry und Cashew Consommé
Unsere Kartoffel Tortilla mit Tintenfisch und Seegras
Lampuga-Confit mit „Pansida“ Oliven, „Tap de Cortí“- Parmentiere und Mandel-Kapern-Vinaigrette
Herbstliches Ochsenragout mit Pastinaken, Steinpilzmousse und Mehl gerösteter Haselnüssen (*)
Gewürzpistazien-Biskuit mit Mahalabia-Sahne und gefrorenem Granatapfel
55€ Set Menu
30€ passende Weine
(*) Optional. Käseplatte 20€ p/p
7-Gängiges Menü
Von Dienstag bis Samstag (Abendessen), und Samstags (Mittagessen)
Gemüse Vitello Tonnato mit Räucheraal… Auf unsere Art-ein Vitello Tonnato ohne Vitello und ohne Tonnato
Eigelb vom Geflügel aus Freilandhaltung, Gänsestopfleber mit Enten – und Krabbenravioli, seiner Consommé und fermentierter Apfelgranita
Liebliches Lamm auf „Garam Masala“ Art mit Lychee Reis Joghurt mit aromatischen Kräutern und Bergamotten-Essenz
Zitronenfisch mit Tramuntana Zitronen, Musselin aus gerösteten Cashewkernen mit wildem Voatsiperifery Pfeffer und karamellisierter Hibiskusblüte
Milchkalb in Seegras mariniert, eingelegten Pfirsich und Olorososaft (*)(**)
Gewürzpistazien-Biskuit mit Mahalabia-Sahne und gefrorenem Granatapfel
Kirsche mit Mohn, Mahonkäse und Schokololade mit geräucherter Chili
85€ Set menü
35€ passende Weine
(*) Optional. Taube 18€
(**) Optional. Käseplatte 20€ p/p
Die Weine
Unsere Wein wurden sorgfältig ausgwählt und versprechen die perfekte Begleitung zu unseren Gerichten, sowohl mittags als auch abends.